PAIN À LA FARINE DE RIZ ET DE SORGHO
2-Nos farines
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Réalisation : 30 minutes
Repos : 30-45 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : 1 / 3
Ingrédients
- 135 g de Farine de Riz blanc KEÏAL
- 100 g de tapioca
- 75 g de Farine de Sorgho KEÏAL
- 70 g de Farine de Riz complet KEÏAL
- 2 c. à s. de levure sèche active
- 2 c. à s. de sucre de canne
- 2 c. à café de sel
- 1 c. à c. de gomme de guar
- 3/4 c.à s. de gomme de xanthane
- 1/4 c. à c. de gingembre moulu
- 3 gros blancs d’œufs
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de vinaigre
- 286 mL d’eau tiède
Réalisation
- Beurrer le moule à pain.
- Utiliser un fouet et battre à puissance maximale pendant 1 min les œufs. Ajouter l’huile et la vinaigre. Battre.
- Ajouter les ingrédients secs au mélange d’œufs. Battre à basse puissance pendant environ 10 sec. Ajouter l’eau et battre jusqu’à ce que le mélange forme une pâte épaisse. Battre à haute puissance pendant 3 min.
- À ce stade, préchauffer le four à 180 °C. Verser la pâte à pain dans le moule préparé. Couvrir la pâte d’un film plastique et laisser lever la pâte. Cela prend environ 30-45 min. Le pain devrait augmenter de volume juste au-dessus du bord supérieur de votre moule.
- Placer le plat dans le four. Cuire environ 30 min, ou jusqu’à coloration dorée.
- Utiliser votre spatule ou un couteau pour libérer le pain du moule immédiatement après l’avoir retiré du four. Laisser refroidir sur une grille.
NB : Si vous stockez votre farine sans gluten dans le réfrigérateur ou le congélateur, pensez à amener ces ingrédients à température ambiante avant de préparer la recettes de pain. Les ingrédients réfrigérés retardent la hausse du pain.
